面夹怎么做好吃？
“面夹”的称呼好有趣，这是陕西特色面食之一。 用烫面擀制的薄饼，卷在菜里一起吃，菜可以荤素随意搭配。 不过我说的这个“面夹”可不是什么“凉皮”“臊子面”“肉夹馍”……那些大名鼎鼎的陕西美食。它叫做“麻食（音同“食”）”！ 在我的家乡，这算一道比较便宜的街头小吃；制作简单，卖相普通，却别有风味。
做麻食要用烫面，也就是用开水和面，和好的面团需要醒发一会儿，这时可以用手指头蘸点清水，在面团上戳个小洞，看看有没有塌陷、回缩的现象，如果没有就代表面已经醒好了。 擀成薄薄的圆饼，不要太厚，大概一毫米左右。
蒸锅上气后，把饼放到屉子上盖上盖子，中小火蒸5-8分钟（根据厚度而定）。 这里注意不要蒸熟啦～ 刚出锅的麻食软软的，很可爱~ 蔬菜汁或者水果汁都可以拌成五彩缤纷的彩色麻食哦，不过要注意颜色不宜太鲜艳，例如用番茄酱调的红色就不太好。 如果不想吃甜的，也可以刷点儿油防粘。 我就比较喜欢简单的白芝麻，或者葱花香菜。
如果喜欢酥脆的口感，可以把蒸熟的麻食放在烤箱里烤一下，我一般是200度5分钟左右吧，根据自己烤箱脾气而定。 香喷喷的麻食就做好啦～ 小巧玲珑，晶莹剔透，看着特别诱人吧？ 喜欢的话可以搜一下“麻食制作方法”，有很多视频教程的哦～ 做好了就可以夹着菜吃了～ 我一般都是喜欢什么菜就随便搅和在碗里，什么土豆丝啊、葱花啊、辣椒碎啊……反正有菜的香喷喷的一碗。 最后再来个醋蒜汁儿拌一拌，好吃到舔盘子哇～ 有感兴趣的朋友点个赞再走吧～
麻辣面夹
土豆300g 红薯150g 生姜3片 大葱白2段 郫县豆瓣酱适量 生抽1茶匙 老抽几滴 蒜苗1根 白糖1茶匙 干辣椒4个 小米椒4个 海鲜酱1茶匙 香醋1茶匙 花椒30粒 菜籽油200ml 玉米淀粉适量 面粉适量
1、准备食材。土豆去皮洗净切片，红薯洗净切片（我没把红薯皮去掉，蒸熟了也能轻松的把皮撕掉）。
2、将土豆和红薯片放入蒸锅，大火蒸20分钟。蒸好后分别捣成土豆泥和红薯泥。
3、将捣好的土豆泥和红薯泥混合放在案板上，依次撒上玉米淀粉和面粉。
4、用力搓成面团。
5、将面团揉光滑后，分成大小相等的小剂子。
6、取一个小剂子，用两手按压成面饼。取两个面饼。
7、将两个面饼叠在一起。用刀切开。切的时候不要将面夹切透，底部要相连。
8、其它的均按以上方法做好。切好的面夹用刀背轻轻的压几下，以便煎的时候更加贴合。
9、锅中倒入菜籽油，油烧热后，放入面夹，中小火慢煎。煎至底部金黄后，给面夹翻面，煎另一面。
10、煎好后，将面夹盛出。
11、平底锅留少许底油，放入花椒、干辣椒、小米椒、姜丝、葱白爆香。再放入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
12、放入一碗清水，再放入生抽、老抽、海鲜酱、白糖、香醋大火烧开。
13、将面夹放入锅中，小心的翻面，让面夹充分吸收汤汁。大火收干汤汁后，将面夹放入事先准备好的容器内。最后撒少许蒜苗碎即可。
小贴士
1、土豆和红薯一定要蒸熟蒸透，这样才会更加的绵密。
2、给面夹翻面时要小心，因为面夹比较软，容易烂，但是没关系，只要面夹没有脱离底部相连的部分，煎好后是不影响食用的。
