鲜辣椒怎么炒好吃？
湖南人答一波。 首先，准备料汁，生抽、老抽、醋、糖、味精调成酱汁待用； 然后，切配。辣椒斜切成段，蒜子切片（最好剥皮），大蒜籽去蒂拍扁，葱白切段。 最后，下锅爆炒。锅里倒油，下蒜片和葱白煸香，然后倒入切好的辣椒，迅速翻炒。待辣椒变亮，开始打芡，倒入调好的酱汁，快速翻炒，见汤汁浓稠关火起锅装盘。 一盘好吃的辣椒炒肉就出来啦！
当然，想要更美味，还可以有如下改进：
1. 挑选肉质紧密的瘦肉部分用来炒。我一般用猪后腿的肉，因为里面含有人体必需的脂肪酸和必需氨基酸，特别是谷氨酸含量很高，所以味道特别鲜美。如果是用猪五花肉来炒，那可真的太腻了。
2. 用茶油来炒。在湖南大部分地区都有油茶这种美食，而油茶的主要原料就是山茶，或者也叫茶叶。用茶油炒菜可是有着非常好的养生作用呢。
3. 加入一勺剁辣椒。对，就是你平时做饭喜欢用的那种红辣椒剁碎泡出来的辣椒酱，可千万别放错啦！这一勺剁辣椒可以让这道菜鲜辣过瘾的程度瞬间升级哦~
4. 加点高汤或者清水也行啊。加一点水或者高汤可以使得菜肴的口感变得更加鲜嫩爽滑，而且也不会那么干巴巴的。
5. 再加一小勺食盐。这个就看个人口味咯，不喜欢太咸的可以不加。但我觉得食盐可以让菜肴的味道更加醇厚入味，还有提鲜的作用呢！
6. 最后撒上葱花或者香菜，更好看而且更有食欲嘛～ 当然，最后一道菜好不好吃跟很多因素有关。比如选肉、洗锅、切辣椒等等都很重要。 至于你问为什么外面炒出来的辣椒炒肉很鲜香？那是因为人家用了新鲜的食材、干净的刀具和炉灶。