香肠真好吃吗？
作为一个四川人，对于香肠的态度其实是很复杂的。因为…… 四川人有自己做香肠的习惯！ 我妈妈每年入冬都会做一大盆的香肠，做法是纯辣的，不加任何香料，就是用花椒、辣椒面、豆瓣酱炒熟以后用来拌馅儿。
我之所以说这香肠很辣是因为——你根本吃不出任何香味儿！ 你只能吃到火辣辣的一嘴油花和辣椒，如果你是不吃辣的人，那简直是在自讨苦吃。 但是我妈做的香肠有个特点——越熬越香，就那种香辣的口感，你会一直吃下去，直到盘子见底！
所以有时候我馋虫上了，自己也会翻翻妈妈的方子照着做，当然，我也不会全部按照妈妈的配方去做，因为我发现放多了豆瓣和辣椒面的香肠会发苦，而我只需要在里头掺一点儿就能得到非常好的味道。 至于腊肉嘛，我妈是不做的，因为她觉得做起来太麻烦，而且意义不是很大（主要是她嫌洗腊肉很麻烦）。
不过我奶奶喜欢在做熏肉的时候顺便做个腊肉，用的是川西农家常用的烟熏法，就是直接在柴火灶上面架一口锅，锅底留一点点烟，把切好的五花肉放进去慢慢熏干。用这个方法做出来的腊肉不会很硬也很不容易发霉。 我爷爷很喜欢买这种土猪肉回来做熏味，什么猪头肉、猪尾巴、猪蹄子，甚至还有猪耳朵，都用这种方法做成零食。 我小时候最喜欢拿这种小条儿的腊肉蘸着花生米吃，味道好极了！ 后来出去读书，离开了家乡，才开始真正吃各种品牌的加工香肠，什么广州酒家、北京烤鸭、成都府河桥、上海的灌汤包，甚至还有台湾香肠、香港香肠，但是总觉得没味儿，还是四川做的香肠最对胃口。
后来工作了，有一次回家我发现妈妈居然在用微波炉给一个外地朋友烤香肠！ 我说妈您怎么可以随便给陌生人用自己的炉具呢，多危险啊！ 妈妈说：“人家远道而来，就带了两包方便面，我能做什么好吃的给他呀？” 我看了看那已经融化了的塑料盒子里面躺着两根黢黑的香肠，忽然觉得特别心酸…… 有机会回四川，我一定让妈妈给我再烤一烤那个味道，那大概才是童年记忆里最美味的香肠……