烤肥牛哪里好吃？
我我我！我要举手回答！ 作为一个在烤涮牛羊肉店混了多年的小编，对于烤肥肉的认知那可是相当深刻的。（不是自封的，真的） 所以当你看到这篇文章的时候，证明你的运气真好。 因为我准备分享一个让我流口水的 「烤肥牛食谱」 给你！看了这个食谱你绝对不会后悔！
1、选购新鲜肥牛 有朋友问到，超市里的速冻食品能吃到正宗的烤肥牛吗？ 可以肯定的回答：不能！ 原因如下： 首先，速冻食品经过长时间的存放和运输，到消费者手上时风味已经大打折扣了；其次，大部分速冻食品用的肥牛是合成的，味道自然不好。 最后，小编建议大家，买现切的，新鲜的肥牛！ 如何挑选呢？看这里！ ① 看颜色——优质的肥牛，肉眼看呈浅粉红色，这是牛肉本身的颜色。如果看到亮黄色的脂肪，那就要小心是不是注水肉或者变质肉了哦~
②摸水分——优质的新鲜肥牛，表面水分充足，不干燥。而劣质的不新鲜的肥牛，表面有很多灰尘或者粘着毛发，是因为在腌制或者解冻过程中沾染上的。
③闻气味——优质的肥牛，有自然的牛肉香味，如果闻到腥臭味或是其他异味，那就不要买了。
④观察肉质——好的肥牛，肥肉部分非常少，瘦肉部分纹理清晰，如果是冷冻的，化冻后也不会软烂，用手指按压很有弹性。
⑤看筋络——优质的肥牛，有适量的肥肉，但是不会很多，而且脂肪颜色是白色或淡黄色，比较干爽。
⑥看价格——最后一点当然是要看价格啦！毕竟再好吃的美食，价钱太过便宜肯定是有问题的。所以，吃烤肥牛，一定要到正规商场购买，贵有贵的道理。
2、腌制肥牛 一盘完美的烤肥牛，光是食材好可不行，还必须有合适的酱料腌制才行。 说到酱料，那可真的是大有文章。 市面上有很多品牌的酱料，有海鲜味的，香辣的，麻辣的……数不胜数。
那么，哪一种才最适合烤肥牛呢？ 在这里，小编就偷偷告诉你，其实最简单的调料最入味哦～ 用酱油、料酒、白糖、姜汁腌制的肥牛，不仅去腥提香，还会让之后的烤制更加鲜香多汁。
3、烘烤肥牛 烤炉的温度，决定了烤出来的肥牛是否成熟度一致。 而翻面的频率和时间，则影响了口感的鲜嫩程度。 所以，把握这两个关键点非常重要。 一般情况下，烤炉的温度控制在240℃左右最佳。 等到肥牛上色均匀，并且冒出密密麻麻的白烟，就可以出锅了！ 整个烘烤的过程，大约需要6分钟左右。
4、配碟小料 烤肥牛的最佳拍档是什么？ 答案是麻酱！ 绵软的厚薄均匀的腐乳，搭配上清香的韭菜花，再加上一勺辣椒油，拌在饭里吃，那是相当棒啊！
不过，不喜欢吃麻酱的朋友们也不要愁，小米椒、葱花、香菜加上陈醋、生抽、白砂糖，拌在饭里也是一级棒的搭配！ 也可以来点花生碎、白芝麻，更香！ 好了，到这里，一盘香喷喷的烤肥牛就出来咯！ 快动手做起来吧！ 等你尝完之后，记得回来告诉小编喔～