鳝鱼搭配什么好吃？
1、蒜泥白肉炒黄鳝 材料：黄鳝500g，蒜3头，姜5片，生抽2汤匙(30ml)，老抽1茶匙(5ml)，白糖1汤匙(15g)，花椒1茶匙(5g)，大料1枚，葱花适量。
做法：大蒜剥去外皮洗净；黄鳝清洗干净，斩成段；锅中放入适量的水，大火烧开，放入黄鳝汆烫熟后取出沥干水分待用；中火烧温炒锅中的油，下入大蒜炸至金黄色捞起备用；另取锅，倒入油烧热，爆香姜片、花椒和大料，下入黄鳝段煸炒片刻，加入白砂糖、生抽、老抽和炸好的蒜瓣翻炒均匀，起锅装盘即可。
2、花生糊炒鳝丝 原料：生花生100克、黄鳝4条、生姜2~3片。
制作方法：花生洗净，用清水浸泡一段时间后去皮，备用；黄鳝宰杀干净，用清水浸泡出血水后，切成段状；生姜切片。将花生油放入锅内加热至冒烟，放入生姜爆炒，随后加入黄鳝、清水及花生同炒，以武火煮开后，改用文火煲3小时后，调入适量食盐和生油便可。
功效：此汤具有祛湿消滞的作用，非常适合湿热体质者和肥胖者日常食用。
3、腐乳焖鸡炒黄鳝 材料：嫩鸡一只，黄鳝一条，豆腐乳一块，姜末，蒜末，葱花各少许。
制作过程： 黄鳝宰净，开边，切掉肠污等不用的部分，冲洗干净，抹干水，剁成寸断；鸡肉洗净，飞水，冲净，砍成块； 锅热，入油，爆香姜，将黄鳝下锅炒至半熟，下白酒，再放盐糖调味，然后加少量水，把豆腐乳调成糊状，放入锅中，慢火炖至汤汁浓郁，放入鸡肉，加盖，文火炆（mwen）熟，撒葱花上碟便成。