笋干烧鸭好吃吗？
好吃，我是北方人爱吃大块吃肉那种感觉的，所以炖菜里都喜欢放些带骨头的好料，我比较喜欢放猪排骨、鸡骨架、猪蹄之类的。 之前在南方的时候吃过这菜，当时觉得特别惊艳，回来自己试做了一次，味道相差无几，所以分享一下做法。 我做的步骤比较简单，但是注意点比较多，如果觉得自己动手做很麻烦的话可以去超市买现成的腌鸭调料，用腌鸭调料炖出来的味道也很不错。
1. 准备原材料 新鲜的笋尖（冬笋最好），老鸭半只斩块备用。
2. 焯水去腥 冷水下锅，加入两片生姜，少许葱和料酒，水开后放入鸭肉，再次煮开后捞出冲洗干净浮沫。
3. 炒糖色 起锅热油，三成热油温加冰糖，小火慢慢熬化，等到锅底出现密集的小泡就炒好了。
4. 炒制 锅中适量油，五成热油温放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入焯好水的鸭肉煸炒，加入生抽、老抽、豆瓣酱和炒好的糖色，大火爆炒，接着把切好的笋丁放入锅中一起翻炒。
5. 焖煮 锅中加入适量热水，没过食材即可，然后加盖炖煮，水开之后撇除浮沫，然后转中火焖三十分钟左右。 最后盛盘出锅！一盘香味扑鼻，颜色诱人，软糯咸香带点儿回甜的笋干烧鸭就做好了，配着米饭吃真是一大享受呢~