鸭脖子怎么做才好吃？
1、首先准备一斤多点的鸭脖，剁成小段，然后洗干净备用； 2、锅中水烧开后，放入鸭脖、葱姜蒜和适量料酒去腥，大火煮开后再煮三分钟左右就可以了；
3、准备好香料：八角两个、桂皮一块、香叶三四片； 4、锅里倒入少许油，凉油的时候放入两勺豆瓣酱炒出香味，再加入三大勺甜面酱，小火熬开 5、倒入洗净的鸭脖，加入清水刚好没过食材即可，再放盐、生抽、老抽调味上色，最后放一大把冰糖调下味道；
6、盖上盖子，大火烧开之后转小火焖一个小时左右；
7、关火让汤汁浸泡着鸭脖，让它入味儿（最好过夜）；
8、第二天，打开盖子，水已经变得很淡了，这时候可以连汤带肉一起舀出来，放到高压锅里，上锅蒸熟。蒸的时间根据鸭子的大小来决定，大概半个小时左右。
9、蒸好后，在汤汁里加一点醋或者味精提鲜，搅匀后倒回锅里，中火烧热，一边烧一边用勺子不停的搅拌，等到汁水变得浓稠，就可以关火了。 这样一道美味又好看的盐水鸭就做好了！
尚鹏优质答主用料老鸭脖3斤 油200ml 水250ml 蜂蜜30ml 老抽10ml 生抽30ml 冰糖20g 甜面酱25g 海鲜酱20g 五香粉5g 孜然粉5g 干辣椒 核桃 花生 艾草 葱段 蒜瓣 老姜 大料 香叶 桂皮
做法
老鸭脖洗净，斩成小块，冷水下锅，烧开煮5分钟。
煮好捞起洗净，沥干水分备用。
干辣椒冷水泡软，核桃和花生拍裂。老姜切片，艾草、蒜和葱洗净备用。
热锅凉油烧至冒烟，下入鸭脖子炸。
炸至鸭脖子变金黄时捞起沥油备用。
捞去锅底的渣滓，倒入刚才炸鸭脖子的水。
加生抽、老抽、五香粉、海鲜酱、甜面酱、盐、冰糖、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜。
烧开后关火，放凉泡10小时以上。
重新洗净锅，倒一点点水，放入泡好的鸭脖子和酱汁。
大火烧开后转小火翻煮20分钟。
在煮的时候把蜂蜜和50ML凉开水混和。
煮好翻遍蜂蜜水，再撒上孜然粉、花生、核桃、起锅装盘。
