哪些鱼炒最好吃？
我最爱的是黑鱼，做法很多样 下面分享两种特好吃的做法~一定要看完啊！！！！！！
1.糖醋鱼片
材料：黑鱼一条、葱白一段、姜三片、淀粉适量、料酒少许、盐一勺、白醋两勺、糖三勺、番茄沙司一勺、清水或者矿泉水一小碗。（这个比例是我感觉味道正好的，可以根据自己口味稍微改变）
步骤：
①鱼肉斜刀片成薄片放入碗中，加少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟入味（如果时间充裕可以腌制一个小时以上更入味哦）。
②调酱汁：三勺白砂糖、两勺醋、一勺番茄沙司、一点点清水或矿泉水混合调成酱汁备用。
③热锅中油，大火加热至四成热时，改为中火加入葱段和姜片爆香，然后倒入腌好的鱼片快速滑散，片刻后看到鱼片变色熟透即可盛出装盘。
④另起锅烧热，倒入调好的酱汁，小火煮开后关火让酱汁自然冷却。等锅底完全凉透后，将切好的葱花铺在鱼片上，再浇上用热油炝香的蒜末，最后趁热泼上事先熬熟的酱油和芝麻油增香，一碗酸甜可口的糖醋鱼片就可以端上桌开吃了~(≧≦)/~
2.酸菜鱼 跟糖醋鱼片一样，也是酸甜口的，超级下饭~
材料：黑鱼一条、泡酸菜50g、姜3～4片、蛋清半个。（这个比例是我感觉味道正好的 根据个人喜好可以适当添加或者减少）
①黑鱼去骨刺切成薄片，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清和玉米淀粉拌匀上浆腌制十分钟左右；
②热锅冷油，大火烧至四五成热时，改成中火加入姜片和泡酸菜煸炒出香味，接着沿锅边烹入料酒，随后倒进足量清水煮沸，调入适量胡椒粉、白糖和老抽熬煮几分钟使汤汁浓郁。
③把鱼头和鱼骨头放进汤里，继续用中火炖二十分钟，最后撒上葱花和香菜提香即大功告成啦~