吃梨子很好吃吗？
“甜”其实是一种味觉体验，和“酸”“苦”一样，是评价食物味道的三种基本味之一（不咸不算苦，不算辣也不属于酸甜） 。在味觉感受中，甜味是神经最大众的接受者；同时，由于味觉的耐受性下降，一点点甜味都会让人感觉到很“甜”（比如糖精、甜味素等合成甜味剂，含一丝丝甜味就能让人感觉很“甜”） 而苦味则是受到刺激后才会感知到味道，所以是四类基本味（酸、甜、苦、鲜）里最特别的，也是最难被接受的。但正是由于这个特点，一些食品会利用苦味来掩饰其他味道，或者突出其他味道，比如咖啡和茶叶里就含有咖啡因和茶碱这样的苦味物质，它们不仅可以让食物变的“更香”，也会让食物尝起来有点“苦”——这其实是正常现象。
同样，有些水果起初味道很甜，但吃多了却会有“苦”的感觉——这是因为这些水果的甜度实际上是建立在果糖和葡萄糖的基础之上（可溶性糖），而它们的利用率并不高，大部分会在体内代谢变为乳酸后被利用，在这个过程中会产生一定量的丙酮酸，而它就是带来“苦瓜”味道的根源。如果水果吃着吃着变“苦”，这恰恰证明该水果所含的可溶性糖含量较高且相当部分已被人体利用，此时若再吃下去，就会越吃越“甜”。