菜花蛇怎么炒好吃？
2.把姜切片、葱切段，青红椒去籽后切成小块待用 3.锅中倒入油，烧至七成热时，下入姜葱爆香，接着放入花菜蛇，大火爆炒至断生（大约需要5分钟）
4.烹入料酒、酱油，加入盐和味精调好味 5.最后淋入水淀粉，调成浓汤汁即可
原料：菜花蛇一条(约1000g)，姜6片，葱白段10g，青红椒各一个，生抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，盐3g，糖5g，植物油200g，干淀粉适量 做法： ①将花菜蛇清理干净，斩成小段(如果怕血水飞溅，可以先在蛇段上划几刀)；用冷水冲洗干净，沥干水分待用。②锅里倒清水，加入少许姜片和葱段，烧开后放入花菜蛇焯一下，捞起再用冷水冲洗干净备用。③炒锅上火，加入适量植物油烧热，投入姜片煸炒，随后下入花菜蛇爆炒，烹入料酒、酱油炒匀，加入糖、盐调味，最后加入青红椒和葱段翻炒几下至入味，勾薄芡出锅装盘即成 小诀窍： 1．买回来的蛇，如果是活的，一定要先用热水泡一泡，让它慢慢死去，然后再处理；如果已经是死的了，就用菜刀刮掉鳞片，除去内脏，冲洗干净，这样烹调的时候才不会脏。
2．为了去除腥味，在爆炒之前，最好先用水焯一遍，同时加入少许小苏打，以便更好地入味。