蒜泥茄子有什么作用？
在所有的蔬菜之中，我最爱吃的就是茄子了，蒸着吃、炒着吃或做汤都很好。尤其是夏天，市场上卖不完的茄子都会打折处理，买回来做成腌茄丁或者蒜泥茄子，吃起来非常过瘾！ 虽然喜欢吃茄子，但我知道多吃也不好的地方，所以一般一周会做上一两次，一次做好多吃两天呢！下面就来看看这道开胃下饭的蒜泥茄子怎么做吧！
【所需材料】
茄子3个（约500克）、大蒜6瓣、小米椒2个、香葱1根、生抽酱油2勺、香醋1勺、香油半勺、油辣椒1勺、芝麻1勺
【制作步骤】
1. 茄子用削皮刀去掉外皮，再切成滚刀块。
2. 大蒜和小米椒都切成蒜末，香葱切成葱花。
3. 把切好的葱、姜、蒜放到一个小碗里，加入生抽酱油、香醋、香油、油辣椒和芝麻调成蘸料备用。
4. 起锅烧油，油热后倒入切好的茄子开始煎。
5. 一面煎至金黄后再翻过来煎另一面。
6. 煎好之后的茄子控油捞出摆入盘中。
7. 调好的蘸料淋到茄子上即可食用。
小贴士
1. 煎茄子的时候不用盖上锅盖，因为茄子本身含有水分比较多，盖锅盖会让它变软。
2. 我一直喜欢用干红辣椒和大蒜一起做菜，这样能更好地激发出它们的香味儿，不喜欢吃辣的可以换成香葱或姜。