新疆炒米粉是土豆粉吗？
不是，我觉得有点像年糕那种感觉的米线（但是比米线粗） 第一次吃的时候觉得不好吃，因为很硬还嚼不烂，然后还很咸…… 我是个很能吃辣的人，所以每次去吃都跟老板说：“多放辣椒，我能吃辣！” 然后回去之后就开始拉肚子，拉得虚脱……
第二次去，我把老板叫过来，问他这粉是怎么做的，是不是过油了不然怎么这么酥脆？ 他说这是新鲜的米粉，然后给我演示怎么泡和炒的（之前我都是把米粉直接倒下去炒） 回来自己操作一次，果然口感好了很多，也软了，没有那么硬了，但是盐还是不少…… 第三次去，我又问了老板这个问题，他还特意看了他给另一个人炒的米粉，确实是新鲜的没加什么东西的样子。我说前面两次都搞错了，原来是不熟又放了太多盐嘛！ 第四次去，我问起了为什么别人说这是四川米粉，难道是在重庆开的？ 老板说他在昌吉开了很久了，这里很多人来吃，都说好吃，反正我们这很多人吃，还有少数民族也吃呢！
第五波，这次问了一下老板有没有辣椒面，老板特意给我舀了一大勺自制的辣椒面，还提醒我可以拌在饭里一起吃。。。。 第六次，问了老板这个米粉是用什么米做的，他说就是普通的大米呀～ 不过我回来查了查，这种米粉应该是江西人发明的，叫做薯粉干。用红薯淀粉做成粉条或者米粉，煮熟以后很有弹性，而且非常耐煮。
我吃了这么多家的爆辣炒米粉，这家味道是最正常的，不会特别咸也不会很难吃。