怎么做红烧排骨好吃？
最近突然想念学校的红烧排骨了，翻遍所有菜谱，做了这个改良版的，和记忆中差不多好吃啦~ 准备食材： 肋排一斤（我是买那种一根一根的肋排，让店家帮剁好）、姜一块、冰糖适量、酱油一勺、料酒两勺、八角一个、香叶两片 做法步骤：
1. 排骨冷水下锅，煮开撇去浮沫，捞出备用；同时，把准备好的香料洗净备用(八角比较深，最好用厨房剪把角剪开，这样更容易入味)
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至糖变色呈焦糖状(注意不要炒糊了)
3. 倒入排骨迅速翻炒至上色
4. 加入料酒、生抽拌匀后，再淋入热水，没过排骨即可，然后大火烧开，再转小火慢慢炖
5. 大概四十分钟后，打开锅盖，会闻到一股浓浓的香味扑鼻而来哦～这个时候可以尝一下味道，如果不够咸再加少许盐
6. 最后转成大火收汁儿，撒葱花点缀！完成啦～ 记得先收藏起来！因为真的很！好！吃！
宓诚优质答主最近因为学校疫情原因封校，自己在家琢磨着做烧排骨，但是每次都不成功…想问问有没有大神愿意分享一下经验呢～
1、首先我们要先解决腥味的问题 很多新手小白在做烧排骨的时候都有遇到这个问题吧！所以我们在处理猪排肉的时候一定要清理干净哦（去腥）
2、在清洗好的排骨里加入两勺生抽+一勺老抽+一点白醋和糖+一点胡椒粉+葱姜蒜八角香叶等调料腌制一个小时左右； 3、然后我们就开始炸啦~锅里倒油，油温五六成热的时候把切好的排骨下锅油炸至两面金黄色，捞出来备用；
4、准备香料，葱，姜，蒜各一小撮，桂皮两小块，香叶四片。还有冰糖和豆瓣酱是必不可少的。我放了少许花椒和辣椒也可以让味道更刺激一些；
5、接下来就是把所有食材下锅炖了~(≧▽≦)~ 最后就大功告成啦(o^^o)/
