想要骨头好吃什么？
我猜题主可能想问的是「如何把骨头炖得更好吃」吧！ 首先，骨头好不好吃跟选骨头的标准有关（毕竟骨头的品质决定了骨头的口感）。 一般来说，大家挑选骨头的时候，主要看骨头的肥瘦、大小和新鲜度这三个方面。
首先是骨头部位的挑选： 猪排骨按部位来分，主要有肋排（胸腔部分）、脊骨（背部的脊椎骨）、仔排（盆腔部分的排骨）等； 牛骨头按照部位划分，有牛腩（牛的腹部脂肪层厚厚的那些肉）、牛腱子（大腿上方肌肉厚实的地方）、牛龙骨（脊骨）等等。 其次是骨头上肉的多少。 这取决于个人喜好，有些人喜欢吃带肉的骨头，觉得肉越多越好，而有的人则不喜欢吃，觉得骨头就要吃肉干净才算好骨头。 最后是骨头的新鲜度。 不新鲜的骨头会带有腥味，因此判断是否新鲜也是一个关键因素。
看完上面几点之后，我们再来说说怎样炖骨头汤更美味呢？ 其实，炖骨头汤也是有讲究的——
1、冷水下锅，慢慢加热 一般情况下，我们在炖骨头之前都会先焯一下水。而在焯水的时候，要注意凉水下锅，慢慢加热，这样才能够把血水泡出来。如果一开始就热水焯烫，容易导致肉质变差。 2、撇去浮沫，清洗干净 在煮的过程中，骨头里面的血水会逐渐渗出，然后形成浮沫，这时候需要撇除浮沫，然后将骨头冲洗干净待用。
3、加入调料，炖制入味 我们可以在炖骨头的时候适当加点食用盐、生抽酱油和其他调味料，但是切记不要加得太早了哦，否则食盐的咸味会和蛋白质产生反应，导致骨头变硬，不易嚼烂。
4、炖够时间，充分入味 一般来说，我们炖骨头的时间大概要一个小时左右，由于不同骨头熟的程度不一样，所以要先将不容易熟的骨头先用高压锅压制一会儿，然后再倒入砂锅慢慢炖制。这样才能做到所有骨头都熟透，而且味道也进到了骨头里。
