河源米粉怎么做好吃？
河粉是广东、广西地区的叫法，在北方被称为“山西削面”或叫“莜麦面”，而在四川重庆等地被称为“米皮”“凉皮儿”；而南方的福建江西一带称河粉为“粿条”（音guo'diāo）。 河粉是用大米做的，但做法不同于北方的米面和南方的河粉机。北方的米面是用大米磨成浆后蒸熟而成，南方多采用压延方式制成。制作河粉的工艺其实挺繁复的，大米经浸泡磨浆过滤蒸煮压膜，最后切成块状晾干即成干河粉。 做好的河粉洁白爽滑弹性十足，可炒可煮，一般南方人喜欢炒河粉或者做汤，味道都很好哦！如果想吃正宗的粤菜口味，可以点一些炒河粉尝一尝，绝对让你赞不绝口。
下面推荐两个我比较喜欢的吃法吧~
第一种，炒河粉的做法。准备材料很简单，河粉、韭菜/豆芽/青菜、肉丝等等，根据自己的喜好来就可以啦。 首先把鸡蛋打散备用，锅里放油烧热倒入蛋液炒至刚刚凝固，再切成细丝备用。 接下来就是炒配菜了哈~~~先把肉丝用少许料酒腌一下，油热以后下入肉丝翻炒至变色盛出备用。然后下葱花，蒜末炒香，放入豆芽等蔬菜翻炒均匀，再放入河粉继续炒至断生，加入生抽老抽盐糖调味。这时候就可以把炒好的鸡蛋丝放进去一起拌均匀就可以了咯~~超简单对不对^_^~~哈哈～～
第二种，猪脚粉的做法。这个可是我的最爱啊～有木有？！因为每次去长沙旅游都会去买一份来吃…… 猪脚选用前蹄，剁小块后洗净泡出血水待用。锅内放冷水，下姜葱和花椒煮至水开后捞出姜片和葱段弃用。将猪蹄放入煮约30分钟，至猪蹄七成熟即可关火捞出待用。这样既可以去腥又可以使猪蹄更易脱骨。
接着咱们就调一个料汁出来喽———取适量生抽老抽料酒香醋白糖和鸡精混合拌匀后即可使用啦！ 最后就是下锅炒炸啦——先将大蒜和生姜切好备用；干辣椒切段，八角桂皮等香料装入调料盒中备用;热锅冷油先放入冰糖小火使其融化并变成琥珀色即可盛出备用哟(这步是决定最后成品色泽及口感的关键所在呢)；另起锅加热食用油至6成热左右时放入切好的蒜片姜末爆香，再把之前煸炒过的猪蹄放入锅中翻炒片刻使其表面微微焦黄，然后将刚才熬好的汤汁倒入锅中与猪蹄一同熬制15分钟左右；待锅中汤汁快收干时加入少许老抽上色，之后放入炸好的糖色翻炒均匀使猪蹄裹匀汤汁，最后再撒入适量的白芝麻提香即可出锅装盘啦！
