四川的凉粉怎么做好吃?
我是在成都上学的,所以吃的凉粉都以川式为主~ 个人最喜欢的是凉糕!用纯糯米做成的凉糕冰凉软糯、甜香四溢;用大米做的凉糕稍带清爽宜人、唇齿留香。不过这要取决于各人喜欢的口感! 我一般都是自己在家做(虽然做的不怎么样…)把大米或糯米用清水浸泡30分钟后滤干水分加入少量白糖用筷子搅拌至完全溶解,上锅大火蒸45分钟左右就差不多了,然后放入合适的容器里冷却即可。
最正宗的吃法是配着辣椒酱和醋一起吃,辣椒酱最好是油泼辣子,味道更赞!不过我嫌这样吃太辣,会肚子痛。就不放辣椒了~
另外推荐一种很特别的吃法,在吃之前把凉糕切成小碎块,倒入调好的蒜水(大蒜捣成泥加水调成糊状),撒上葱花,拌匀之后吃起来凉糕的口感更像是土豆丝或者粉条!喜欢的朋友不妨可以尝试下~
还有一种我比较喜欢在夏夜里路边摊上吃,就是炒米粉。炒米粉一般分两种,咸水和淡水的。以我个人经验来讲还是喜欢盐水味的,因为更入味儿啊…晚上放学了和同学在学校附近的路边摊点上一份盐卤的炒米粉,一大碗米粉拌着红油麻辣的汤汁儿,再来一瓶冰镇的啤酒,啧啧啧,那感觉妙不可言哇~