1、凉拌，是最简便的做法。把新鲜的柳叶用清水煮一下，放点盐、蒜泥、醋和酱油拌一拌就成了一道鲜美的凉菜了； 2、炒肉。这个稍微麻烦一点。先把鲜肉切成薄片，加少许淀粉和酱腌一下，然后下油锅炒熟，再把柳叶用热水焯一下，放适量盐和油拌匀就可以吃了（不要放味精哦）； 3、包饺子。这个就不用多说啦...就是直接用刀剁碎，和馅儿包饺子的方法一样。记得不要用鸡蛋或者开水活面哟~~
4、熬汤。这是湖南人发明的吃法——把柳叶用冷水浸软，切碎后熬成浓绿的汤汁，加入辣椒油和酱油调成颜色碧绿、香辣咸香的汤饭。
5、炒米粉。这个是厦门人的吃法——在滚烫的沙锅里加入米线、肉丝、姜丝、蒜头、韭菜等佐料爆炒，盛入碗中后，堆上剁得细细的香菜末及葱花，一碗热腾腾、香喷喷的炒米粉便做好了。 以上都是常见的做法，其实还可以做汤、小笼包、水饺、火锅等等呢~~只要你敢想~！ 对了，还有一道美食叫“鱼丸柳”，是把处理干净的鲜活柳叶放到清水里慢慢熬煮，等到汁液浓稠呈糊状时，再加上番薯粉搅和均匀，用手捏成丸子状，最后放进锅中煮熟就可以了。
惠蓉优质答主柳叶的形态特征
垂柳，灌木或乔木，高的可达15米，树冠宽广，树皮灰黑色，光滑，叶长圆状披针形或长圆状卵形，叶边具细锯齿，叶面暗绿色并有光泽，叶背无毛，叶基不对称，叶柄短或几无；花序先叶开放，叶长椭圆至卵状披针形，细锯齿，叶较平整。雌雄同株；雄花具有2枚以上伸出的雄蕊。蒴果。垂柳的叶片大而茂盛且直立，叶暗绿色具有光泽；柳枝细长，下垂且光滑(无毛)，绿色。
柳叶的分布区域
垂柳耐寒，喜光，喜潮湿，适应性强，多种于水旁，或浸水处，不耐干旱贫瘠和碱性土，易活易长，根系发达，萌芽力强，故在中国南北普遍栽培。
柳叶的食用方法
柳叶的吃法有很多种，可以做饼，汤，茶等，在食用时要用开水泡5-10分钟以去掉其苦味。用其煎鸡蛋吃味道也很鲜美，其功效是行水，利尿消肿。可用于治疗小便不通，水肿腹胀等疾病。
柳叶饼
主要材料：柳叶、玉米面、豆面、鸡蛋、豆腐等。
1、准备新鲜柳叶250克，豆腐100克，鸡蛋一个，玉米面50克左右，豆面30克左右，葱、姜、五香粉等佐料待用。
2、柳叶摘好、洗净，下开水锅煮10分钟，捞出后剁成碎末，豆腐切成末，放到盆里，撒上葱花、姜末、五香粉，打入鸡蛋，加上玉米面、豆面搅匀。
3、饼铛烧热，放入一些油，用勺子舀上面糊往里摊，将两面烙熟即可。如果将煮柳叶的水多留一些，可以调成稀面糊，烙成薄饼，那饼又香又软，真好吃!
柳叶茶
1、首先将柳叶洗净，焯烫后去掉苦味。
2、放入锅内加入适量水煮沸
3、加入适量冰糖调味即可。
