腌鱼怎么保存好吃？
现在正是鱼类大量上市的季节，价格也比较便宜，很多人买了很多鱼肉回来，吃不完又懒得做，这时就会想到用食盐腌制，然后存放起来，等到想吃的时候再拿出来做，这样不仅能够保鲜，而且能够长时间不变质，真的是一举两得呢！ 那要怎么做才能让鱼肉保质期更长一些呢？下面我来分享一下经验。 首先我们将买回来的鱼处理干净之后，在表面划上花刀，然后用生抽、老抽、白酒腌制一下，时间大概为30分钟左右。
这里注意一点啊，有些人会用盐来腌制，其实这种做法是不正确的，因为用盐的颗粒比较大，很容易伤害到鱼肉的口感和肉质，尤其是像酸菜鱼这种鱼片比较厚的，如果用盐直接腌制的话，鱼肉很容易变老。 经过腌制后的鱼，我们要把多余的酱液洗干净，然后放在通风的地方晾干，这一步是非常重要的，如果不晾干就腌的话，那么食盐很难渗入到鱼肉中，做出来的口味自然就不会理想了。（如果是夏天制作的话，则要把切好的鱼放到碗里，上面覆盖一块干净的毛巾，防止腐败变质） 晾干后的鱼肉我们就可以放进罐子或者瓶子里面用食盐来腌制了，一般一斤的鱼放两勺的食盐就够了，腌制24小时左右就可以吃了，如果有坛子的话，用坛子效果会更好。