皮蛋这么吃好吃？
我吃过最好吃的皮蛋是以前在乡下的时候，农村有个土方子做的皮蛋真的一绝。 配料很简单，主要是茶叶、山芋粉还有白酒。将这三样混合在一起搅拌成糊状，然后倒在塑料薄膜上，摊成薄薄的蛋皮。等蛋皮晾干之后，就变成酥脆的蛋皮了。
做的时候，先把几根葱切成段，和生姜一起放进锅里，加入清水，大火煮沸后再用小火煮一会儿，然后滤掉料渣，留下葱姜水。 接下来把晒干的蛋皮放进一个容器里，均匀地淋上葱姜水，再加入适量醋和酱油，调匀后盖上盖子密封起来，让皮蛋充分入味。 这个做法做出来的皮蛋，有淡淡的酒香，夹杂着葱姜的香味儿和醋的酸甜味儿，混合着茶叶的苦味儿，口感非常好，一点也不腥而且很Q弹。每次做这个皮蛋，我都能多吃好几个！
后来回到城里以后，自己也尝试过做过几次，但是总是感觉味道怪怪的。直到前两天看了你发的这篇文章，我顿时恍然大悟！原来问题出在我们用的自来水里面含有大量的氯气，而氯气具有很强的腐蚀性，如果直接用自来水浸泡皮蛋的话，就会直接腐蚀到鸭蛋的表面，导致细菌侵入，产生毒素，危害人体健康。
看完这篇文章，我立马拿了一个鸡蛋试了一下，果然用清水浸泡过的鸡蛋，半小时后就发霉了，而用井水浸泡过的鸡蛋，整整过去了24个小时，也没有发生霉变，看来以后再用自来水泡皮蛋的话，要慎重啊！