鸭蛋韭菜好吃吗？
我从小在江南水乡长大，水边的人特别钟爱各种水生植物。春夏秋三季都不难找到可以吃的水生植物。但是到了冬天就难了。毕竟冬天除了藕和茨菰也没什么好吃的水生植物了。所以鸭蛋黄配韭菜对我来说是非常珍贵的美食。只有在过年过节或者来客人的时候才舍得做这个菜。 首先要把新鲜的韭菜洗干净，切成段待用。然后把买回来的咸鸭蛋黄用勺子压成泥（为了把蛋黄完全压碎，可以用勺子用力碾压）。
接下来就是最关键的一步了。这一步要先把锅烧热然后再倒油，等油热以后改成小火，加入一半的蛋黄继续翻炒（这里要注意，火一定不能太大，否则蛋黄会炒老。）等到蛋黄开始冒泡泡的时候加入韭菜快速翻匀就可以了。
这道菜其实最大的卖点就在于食材新鲜。如果隔夜再去炒的话口感就差多了。另外如果是冷冻的蛋黄的话也要事先拿出来解冻才行。 虽然这道菜做法简单，但味道却是极好的。尤其是刚出锅的热气腾腾的蛋黄韭菜。光是那淡淡的葱香和韭菜香我就忍不住吞口水了。吃上一口，鲜、咸、香在各种味蕾上跳跃，那感觉别提多棒了！
后来离开了家乡，我去过很多城市，也吃过不少当地的特色美食。但我发现无论我去到哪个城市，我心中的“最馋美食”永远是家乡的这道蛋黄韭菜。只是在外面的饭店很难吃到。因为做起来难度比较高，大多数厨师不敢轻易尝试。直到有一次我在酒店宴会部见到有位大厨居然亲手给我做了这道菜，当时真的是又惊又喜啊！