云南什么酸菜最好吃？
我的家乡在滇东北，离昭通不远，那里盛产一种蔬菜叫作“酸菜”，每年到了冬天，家家户户都会做酸菜，院子里堆着白菜、萝卜或是包菜，上面铺上稻草，再压上石头，用不着几天，便做好了酸菜。 用酸菜可以做很多菜肴，最简单的，可以直接配稀饭吃，味道清淡，很开胃；也可以炒肉，炒虾米，炒辣椒，做法类似油焖大虾或者油焖尖椒，只是把油换成瘦肉末或者虾仁，加蒜泥和酱油爆炒，又香又辣，特别下饭；还可以炖排骨，炖鸡，做酸菜鱼等等，总之，那是以前我们那最美味的素菜之一了。 做好了的酸菜可以长时间保存，冬季里腌一罐，可以吃上一个冬季。记得小时候，家里做的酸菜总是最快被抢吃的，剩下不到一半的时候，父母才会想起拿出去卖，每每这个时候，我都是最兴奋的，因为又可以吃到妈妈做的美味的酸菜了！
现在在外面求学和工作，总是忘不了回家乡，看看那熟悉的院落，闻一闻院落里飘出来的酸菜的香味，尝一尝母亲亲手做的酸菜，那种感觉真好！ 后来出来打工，来到了云南，发现在云南很多地方也有种植酸菜。于是，我又找到了味觉上的归属感----每次回云南，总要带好多酸菜回去，给亲戚朋友分享，看到他们吃得那么香甜，我感觉幸福满满！