电压锅怎么煮菜好吃？
1、米浸泡后再蒸煮，会更加软糯 Q 弹。很多人用高压锅煮饭，通常都是用清水淘洗一下米就直接下锅了！这样是错误的，因为高压锅内温度高、气压大，清水直接下锅很容易糊底，建议先浸泡再蒸煮。一般来讲，我都会提前一晚将大米清洗后加入少许油和盐拌匀，盖上盖子，让米粒充分吸收水分，第二天再用高压锅蒸煮，这样做出来的米饭Q 弹软糯，特别好吃。 如果是杂粮，那么最好头天晚上清洗之后，用冷水浸泡一个晚上，这样更容易熟，而且更入味。
2、豆类食物一定要煮熟透了再吃。有些人用高压锅炖排骨或者炖鸡翅时，还喜欢放一些豆子，比如绿豆、红豆等等。但是豆类中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素等有害物质，如果不煮熟的话，这些物质会抑制胃液分泌，影响食欲，甚至会对胃黏膜产生刺激，出现恶心、呕吐的症状。用高压锅炖肉类的时候可以适当地多炖一会儿，保证把里面的豆子煮熟煮透。
3、蔬菜可以先焯水之后再入锅。如果用的是普通蒸锅，那么建议蔬菜下锅之前先焯一遍水，因为蔬菜中有很多耐热不稳定的维生素，如维生素 C 等，高温下容易流失。不过如果用高压锅，就可以省去这一步，直接放入锅中，加盖蒸煮就可以了。
4、不要贪大火烧得猛。由于高压锅中温度高，压力大，很多人为了缩短烹煮时间，喜欢用大火猛炒。其实这种做法是非常不对的，因为高温会让食材表面迅速形成氧化层，同时高压锅内部的汽阀压力很大，容易导致爆锅危险。正确的做法是，先用大火烧开，然后转最小火慢慢炖。 在使用高压锅烹饪的时候，还有一些需要注意的小细节。首先，在加热的过程中，锅盖上可能会产生大量的水蒸气，为了避免烫伤，最好在隔热垫上铺上一层毛巾再打开锅盖；其次，用高压锅炖汤或炖肉的时候，尽量别让汤汁浸没锅盖，否则极易造成喷溅而伤到自己和家人；使用完的高压锅不能马上拿开水冲洗，以免发生爆炸。