炒的菜有什么功效与作用？
俗话说「药补不如食补」，在日常生活中，我们可能更多地通过饮食来获取身体所需的各种营养。而在我们日常所吃的食物当中，蔬菜、水果一般能够起到补钾、补钙的作用；肉类、蛋类则能补充蛋白质和脂肪酸等。但你知道，有些食材本身就含有药物成分吗？这些食材被古人称为「药食同源」之物——不仅营养丰富，还是治病的良药。 日常生活中常见的药食同源之品有莲子、芡实、薏苡仁、山药、黑芝麻、核桃仁、山楂、百合、金银花、菊花、枸杞子等。它们大多气味清香，口感也不错，是餐桌上深受欢迎的食材。如果能在平时多留意这些药食同源之品，并合理地运用到食谱中，对于防病保健、延年益寿大有裨益。
今天推荐一道用药食同源之品炖制的汤品——胡萝卜藕汤。 莲藕是药食同源的佳品之一，《本草纲目》记载：「藕汁，和酒喝，治一切血病。」而现代研究也表明，藕中含有黏液蛋白、维生素 B 和钙铁磷等微量元素，有益于体内阴阳平衡，改善机体代谢。除了鲜莲藕外，干莲藕也是一味中药，具有健脾开胃、止泻、活血止血的功效。对脾胃亏虚、肠炎痢疾、肾炎水肿、小便不利者有一定的疗效。
做法：准备一段莲藕、一根胡萝卜、几块猪肉，将莲藕切成薄片，胡萝卜切丝，猪肉切片或剁成肉馅。然后锅中放油烧热，放胡萝卜丝和莲藕片一起爆炒片刻后，加入清水或者排骨汤炖制，待汤汁浓厚时，再加点瘦肉调口味即可食用。