炒土豆片需要放蒜吗？
不用，但是，如果你特别喜欢吃大蒜的话…你可以把切好的蒜瓣放入油锅里一起爆香然后连同热油一起浇在焯好的土豆片上…那味道，棒呆！ 作为一个地地道道的山西人，我从小就是在大米饭馒头里加土豆长大的，家里做土豆的做法基本就是土豆炖豆角、红烧肉炖土豆、醋溜土豆丝或者凉拌土豆片，偶尔会做烤土豆（这个不算炒菜吧），再不然就外面买现成的炸薯条蘸着番茄酱吃。总之做法都是“烧”、“炖”一类的。 所以我们家里做这道菜的时候是没有放蒜的，倒是大人们吃饭时爱就着生蒜吃。后来上了大学离开家乡后，才慢慢接触到各种川味、香辣等重口味的菜式，才知道大蒜和葱、姜一样，也是一种调味品而不是蔬菜（别问我为什么是调味品不是蔬菜……我是后来学的中医才知道这些都是辛味之品不能当蔬菜吃的），并且具有祛寒止痛，杀菌消炎的功效。 大蒜作为调味品，除了单独使用之外还可以和葱姜一起剁成蒜末加入酱油、醋调匀做成调料汁蘸着吃，比如吃饺子可以这样；还可以把蒜末与油拌匀制成蒜汁儿，在吃汤面或者火锅时可以来一勺。还有腌制的糖醋蒜、干煸大蒜、大蒜炸酱等等做法我就不再一一赘述了。