土豆这么炸薯片？
最近，网络上都在吵吵什么“炸薯条”致癌的事情，很多人都恐慌了，不敢再吃火锅、麻辣烫，生怕吃完了得了癌症。大家是不是感觉有点像前几年的“豆浆致癌”事件卷土重来啊。其实，对于类似这种“食物致癌”的说法，我们总是太过敏感了。今天，我们来说说“炸薯条”和“致癌的关系”。
薯条，其实就是土豆切条炸了之后做成的小吃，之所以叫薯条，估计是因为其形状类似"盐条"，又用马铃薯做，所以叫薯条。不过，很多人担心薯条经过油炸后，会产生“丙烯酰胺”而致癌，事实是不是这样呢？
1。土豆这么炸薯片？
土豆就是这样简单的食物，洗净切好，在锅里放一点油，然后直接炸就行了。薯片是将土豆切成薄片，在沸腾的油里炸片刻，再用竹签穿起来，撒上甜味或是咸味的佐料。而炸薯条是将土豆切成约10厘米长的小条，再炸。相对于薯片，薯条的营养成分流失较少，并且吃起来有嚼劲，不会感觉味道很单一。
2。薯条是“垃圾食品”吗？
很多蔬菜经过高温油炸之后都会变成“垃圾食品”，薯条自然是其中之一。但是如果只是用油炸了一下，就说是垃圾食品未免有点太过分了。薯条也有富含蛋白质和钙的地方，偶尔吃一次应该没有关系，只要注意吃的量就可以了。
3。偶尔吃薯条没关系
如果实在是不喜欢吃土豆，那选择吃薯条也可以，但尽量是要吃一些非油炸的。选择吃薯条的话，尽量不要在快餐店吃，去外边买炸好的薯条，还不如自己在家用空气炸锅做些薯条吃，不仅更健康，而且味道也有保证。
4。注意事项
烹饪方式的选择上，尽可能少吃炸的，因为即使有外壳，但主要还是油脂的温度来蒸发水分，维生素C 等也易溶解于油脂中而遭到破坏。你可以选择蒸、煮、煲、炖，或者锅里炒一炒的方式。有条件的话尽量选择蒸或煮的方式，水分多一点，口感也更柔软，维生素CR留下更多。如果选择用热油煎，注意锅里油不要放过量，直到菜品煎透为止，煎炸的油也别浪费，烹调其他素菜时用到。
5。薯条禁忌
1）不能与土豆同吃。鸡蛋的蛋白质发酵会产生氨，土豆中含有硝酸酯，食用之后会造成中毒。
2）不宜食用腌制薯条。腌制薯条含有亚硝胺，有致癌的作用，不宜食用。
3）不能食用已过期的薯条。食物过期后会分解变成其他的有害物质，过了保质期的薯条很有可能已经变成了3，4苯并芘，是一种致癌物质，所以这个也算是薯条的食用禁忌。