辣排骨怎么做？
材料
排骨2根/洋葱（大半个）/胡萝卜（半根）/生姜（一块）/大葱一段（10厘米左右）/冰糖/大蒜/八角/干辣椒/料酒/干辣豆豉辣酱/盐/油（有猪油更好）/香菜
做法
排骨洗干净，冷水下锅飞水，锅里加一点料酒。飞水完毕捞出沥干。
把洋葱胡萝卜切丁，生姜和大葱切片，大葱切段。蒜拍破就行。另外起锅下宽油，烧的滚热后倒入排骨，炸制排骨表皮微微收缩，然后捞出沥干油。
不用洗锅重新放油（有猪油的最好，炸出来特别香），放入配料炒香，炒出洋葱的香味。然后放入炸好的排骨翻炒均匀。
放入两汤勺辣豆豉辣酱翻炒均匀后，倒入足量开水，一次把水加足，然后加一点冰糖，加盖以小火焖至排骨软糯。中间一定要翻面，以免糊锅。然后加盐调味儿，大火收汁，最后撒上香菜装饰。