空心菜怎么凉拌好吃？
凉拌是空心菜常见的吃法之一，制作凉拌空心菜不需要太多的烹饪技巧，简单的焯拌一下即可食用，口感脆嫩清淡，非常适合夏天吃。 需要准备的食材和调料： 空心菜、大蒜、小米椒、香葱、白芝麻、热油、生抽、香醋、食盐、白糖、红油豆瓣酱 第一步：准备适量空心菜，摘洗干净，锅中水烧开加入少许食盐后，将空心菜放入锅中焯水，待颜色变深后迅速捞出过凉开水控水备用； 第二步：大蒜切成蒜末、小米椒切段，小葱切葱花，一起放入碗中加一勺熟芝麻和两勺生抽、半勺香醋、适量鸡精和白糖搅拌均匀调成酱汁备用； 第三步：调好的酱汁淋在空心菜上，再淋上适量红油豆瓣酱，拌匀后即可食用。
小贴士： ① 很多人在做凉拌空心菜的时候，喜欢把空心菜直接洗净后切成段或者直接丢进锅里煮一煮，其实这样的做法是不正确的。因为空心菜的茎部比较细嫩，但是非常柔嫩，如果直接清洗或者下锅煮很容易碎掉。最好的方法是把空心菜去掉老根和黄叶，放进清水里浸泡20分钟左右，这样不仅可以去除部分草酸，还能让空心菜吃起来更清爽。
② 在做凉拌空心菜的时候，可以适量加点蒜末和干辣椒，用油爆香后味道会更佳，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量红油豆瓣酱增味。 最后，希望大家能喜欢这个简单快手又美味营养的凉拌空心菜！