欢乐怎么做好吃？
准备食材； 鸡蛋，韭菜，面粉。 调料：盐、生抽、老抽、醋、胡椒粉、辣椒粉。 1.打散鸡蛋液，放入适量面粉和盐搅拌成糊状； 2.韭菜洗净切断儿，倒入蛋液中搅拌均匀； 3.锅中烧热油，将韭菜蛋液倒入锅内摊熟即可（可适量加些清水） 注意：面糊不要调得太稀，否则很难成型。
香辣炒鸡脚 用料：鸡爪500克、花椒20粒、干辣椒20个、姜3片、蒜3瓣、葱2根、豆瓣酱2勺、料酒1勺、糖少量、生抽6勺、老抽1勺。
做法： 1、鸡爪剪去指甲，浸泡出血水。洗干净后沥干水分备用。 2、热锅下油，加入花椒，蒜末，姜片，葱段，干辣椒段爆香。
3、下入鸡爪翻炒至变色，淋入料酒，豆瓣酱，继续炒制出香味。
4、加入热水，水量没过鸡爪，调入生抽，老抽，白糖。大火烧开，小火慢熬，直到汤汁变稠，鸡爪软糯收汁就可以了。
干锅肥肠 用料：肥肠500g、干辣椒30枚、花椒一大把、姜一块、葱花少许。调料：豆瓣酱两勺、料酒一勺、冰糖一小把、老抽小半碗。
做法： 1清洗肥肠：肥肠用剪刀不断剪开肥肠，去除内部污物，反复洗净，直至干净无腥臭味。 2焯水煮肥肠：开水下锅，放入葱姜料酒去腥，同时注入少量白醋 ，煮至沸腾，撇去浮沫，加盖转小火焖20分钟，关火让肥肠泡在汤里慢慢入味。隔夜最好。
3炸制肥肠：锅里放油，烧至五成热时，改小火，放一把花椒，炸香后把花椒捞起来不用。再把切好的干辣椒放入锅中，慢慢炸至色泽由红亮变成紫褐并有一股麻辣味出来时就差不多得了。这个过程大概要15分钟左右。
4制作干锅：把炸好的辣椒与花椒一同挑出，留油。然后放入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。这时候可以试一下味道，不够加盐加酱油调味。接着把切成小块的肥肠倒入锅内，不停地煸炒，使每块肥肠都均匀地粘上酱料。最后撒上一把小葱节或香菜叶做点缀就好了。