清汤牛肉怎么做好吃？
清汤牛肉面是兰州最著名的风味小吃，用牛骨和牛肉煮成清汤，加入切好的葱花、香菜，调入食盐，淋入辣椒油，就可以上桌了。
制作材料有牛肉、草果、当归、白芷、姜皮等，辅料有大葱、大蒜、味精、盐、醋、胡椒粉、辣椒油、香菜、葱花等。
第一步，准备主要原料。牛腱子肉500克、西红柿2个、土豆4-5个、葱姜适量、桂皮一块、香叶三片、八角两个、花椒一小撮、干辣椒五个、料酒适量。 第二步：将牛腱子肉切成大块放入锅内，倒入清水没过牛排，大火煮开撇去浮沫后加入一汤匙白酒。 第三步： 将所有香料（桂皮、香叶、八角、花椒）清洗干净，然后用纱布或者炖肉的袋子把香料装起来。 第四步：把香料袋、干辣椒和葱段一起放入锅中，然后倒入足够的开水，水量要没过肉类表面约一寸左右，如果水少了要及时添加。 第五步：先开大火把汤烧开，再调小火慢慢炖煮，直到可以用筷子轻松扎透牛肉为止，大约需要1个小时。在炖煮的过程中可以捞出来一些浮末。 第六步：牛肉炖好后浸泡在汤中一段时间（1小时以上），这样可以使肉质更加嫩滑。泡好后沥干水分待用。 第七步：炒锅烧热加入植物油，油热后放入切好的姜末、蒜片爆香，然后倒入切好的番茄块翻炒片刻，加入两汤匙生抽、少量盐调味，不断搅拌至番茄完全融化，汤汁变得红亮。 第八步：锅中倒入适量开水，然后把处理好的牛肉放入锅内，盖锅盖，先用大火煮沸，再调成小火慢煲3小时左右。 第九步：煲好后关火让牛肉汤休息一下。
接下来准备好调料蘸汁：小碗内放入蒜末、葱花、生抽、香醋、胡椒粉、香油、辣椒油，用筷子搅拌均匀。
最后，把煲好的牛肉连着汤一起倒在碗里，加少许香菜点缀，就可以享用啦！