成都哪家羊肉汤好吃？
不请自来，原成都土著一枚，现在外地定居。 首先排除火锅这种吃法。火锅也算四川特产了，不过吃的是佐料味道和牛油的鲜香。但就涮肉这个吃法而言，个人认为不是传统吃法。倒也不是说什么正统不正统的问题，只是从明朝开国就有“火锅”这个名字的吃法，一直流传至今，肯定是有他的道理的。只不过清时的火锅与现在的火锅吃法迥异而已。清人《酌中志》有载：“火锅，锅开之候，其热非凡，令人不可捉摸，一箸落处，随时飘散……然不能久留，顷刻则气散味亏。”“水陆杂成，煎炒烹炸，烧烫煨炖，旋煮旋食，自初伏始，至霜降止。”
当时是清初，正是四川人吃毛肚火锅的黄金时代。可见当时重庆火锅已盛行。 至于清中后期，刘沅的《养素堂随笔》有记： “蜀中有火锅，无盐、酱，惟以水锅，投切熟羊肾皮为末，入椒、葱、韭，调拌锅底。下蔬菜，煮熟，蘸酱食之。” 这已经与现在吃的火锅没啥区别了嘛！ 所以题主说的应该是清晚期的火锅。
说多了，好像跑题了，但是又似乎没有跑。因为我想告诉题主，成都的确有正宗的清晚期火锅。而且现在还能吃到！ 在成都西边的青羊宫附近，有一条窄窄的小街叫琴台路。在小街的拐角处，有一扇挂着招牌的门脸儿，门脸儿的匾上写着两个大字：“火锅。” 没错，进了这扇门，你便能找到正宗的清晚期火锅。 进门后，左右两边靠墙摆放着四张桌子。再往里走，有一个小小的厨房，一个穿着白衬衣的厨师正在灶台上忙碌着什么。
我进来的时候，他正在往锅里放东西。锅里的颜色呈深色，有牛油味儿弥漫开来。我问他在煮啥子呢？他说煮的可是好东西，火锅底料。我问多少钱一斤呀？他笑了笑说，都不卖的，都是送客人的。 我又问，那你们这里火锅吃得嘛？他说，当然可以吃咯。接着他又笑着补充了一句，不过吃过了可不要到处乱讲哦。
出了火锅店，我沿着琴台路一路逛过来。发现这条街上的饭店大多是以火锅为主打。不过最特别的还是要数这家“重庆麻辣烫”，跟在城里吃得那些麻辣烫可不一样。这里头的菜居然还可以“飞水”(就是放进开水里捞一下)，而且锅底不是红通通的辣椒油，而是清亮的白色汤锅。
回到开篇的话题，成都有很多家卖火锅的，也有卖火锅锅底的。但是要找一家既卖火锅锅底，又供应清晚期火锅的，还真不容易。没想到在琴台路上，我居然如愿以偿。
