糟毛豆好吃吗？
我是南方人，但特别喜欢吃东北菜，那个锅包肉、地三鲜、酸菜炖粉条……真的很好吃！ 但要说最想吃的是什么，那必须是“糟毛豆”了！ 作为一个北方人，我第一次知道糟毛豆这道菜，是通过美食博主王刚的视频。这个视频让他火爆全网的，不是他的厨艺（其实他的厨艺真的很一般），而是他那个像机器猫一样神奇的灶台。 这个灶台的神奇之处在于它的进深（也就是灶台的高度）是可以自己调节的，只要把下面圆盘上的铁片抽出来，就能增加进深，从而方便烧水、煮饭和炒菜。
说实话，看到这个灶台后，我心里是有些动摇的，毕竟平常做饭的时候，因为灶台高度的问题，我经常挨烫。如果有一个这样的灶台该多好啊！ 但是，我最后还是没能买，原因有二：一是这种灶台实在太占地方了，我的厨房本来就不大；二是这种灶台太容易沾油烟了，清洗起来很麻烦。于是，我就这样与它错过了。
后来在B站上，我看到有人推荐用高压锅来做糟毛豆。说实在的，我用高压锅已经做出好多次糟毛豆了，效果确实不错。 但是我还是觉得普通的铁锅做出来的饭菜更有烟火气（也许是因为我用的铁锅比较薄的原因吧），感觉那样更亲近、也更能够打动我。 所以我在这次制作的过程中，并没有使用高压锅，而是全程用普通铁锅操作。
原料也很简单，就是毛豆、酱油和白砂糖。当然，最后还要有个最重要的步骤——泡姜蒜水。 因为我是用铁锅焖的，所以比高压锅要多一道洗刷的工序，其他倒是没有多大的差别。 可能有人会问：你为什么不弄个蒸屉来蒸毛豆呢？用蒸屉来蒸毛豆不是更方便么？ 用蒸屉来蒸的确很方便，但我这样做有几个问题：首先是很难把控时间，如果时间过了头，毛豆可能会夹生；其次是容易积水，如果水多了，毛豆会软烂；第三是不好翻拌，如果用蒸屉，就要把整个盘子提着翻拌，会比较吃力。 后来我想到了一个好办法，就是在锅里同时蒸上两条小黄鱼。利用蒸鱼的余温来焖煮毛豆，不是正好可以控制火候么。