锅贴什么样好吃？
作为一个在天津土生土长的孩子，锅贴是我最爱的食物之一 好的锅贴应该是什么？
1.底儿得脆 如果没有酥脆的底儿就不能算是好的锅贴。好的锅贴应该是金黄酥脆的底部，微微焦而不糊。
2.皮不能太厚 在制作过程中，面团擀成饼状时要掌握好厚度，太厚了就不容易熟且难吃，一般以0.5cm为佳。
3.馅儿不能稀 锅贴的馅儿是肉馅，做好的成品应是肉馅饱满，汤汁浓郁。但锅贴的馅儿应该是有讲究的，不能过于浓稠也不能过于松散。
4.两薄两边厚 煎制的过程会导致锅底部分温度过高而将面皮煎糊，因此要在锅底涂抹一层油防粘，而且锅贴的两边要适当厚一些，以防止翻动时脱落。
那么哪些细节决定了锅贴的味道呢？
1.发酵 这个过程决定锅贴是否软嫩。发得太久会变老变软，发得太淡又会不够香。
2.搅拌 有很多人做锅贴的时候会把馅料搅拌均匀，其实这是错误的！馅料搅拌的时间越长越会让它丧失筋道。正确的做法是把馅料放在一旁慢慢沉淀，让血液水分充分融合，这样做出来的锅帖才会有劲道的口感。
3.火候 煎炸时的火候很重要，火太大易焦，小火又很难熟。所以掌握火候也是一门学问哦～