笋菜叶子怎么腌制方法？
把嫩竹笋的笋衣撕下来，清洗干净放在淡盐水里浸泡10分钟以上，捞出沥干水分备用； 烧一锅沸水，把切好的笋片放进去焯一下，去除草酸和涩味（我不太喜欢吃有涩味的竹笋）； 捞出来放入冷水里冷却，然后挤干水分。 我喜欢用新鲜的竹笋来炒肉或者炖排骨，这样炒出来的菜肴很鲜嫩； 如果用晒干的笋片来做菜肴，建议提前半天用水泡发，这样可以避免烧出来的菜肴口感发硬。 我比较喜欢把泡好的笋片切成碎末，用来炒鸡蛋或拌馅儿。 用酱油、白糖、香油和豆瓣酱等调料调成酱料，涂在切好的笋上，腌24小时就可以食用了。 这个酱腌笋的做法非常简单吧！如果你喜欢脆爽的口感就少吃汤多吃菜，如果你像喜欢软烂的口感就多放点水，让汤汁浸没所有的食材。 做酱腌菜最重要的就是要无油无水，防止变质。所以容器一定要洗净晾干再用，刀具也要干净无油。
做好的酱腌菜最好一次性吃完，不然容易变味儿。这个口味可咸可甜，视个人喜好而定。不过无论怎么做我都喜欢加点辣椒，这样的口味才更有层次感。 除了做下饭菜外，还可以做一些面食的时候加一点儿进去提香。比如发面包子，可以在揉面的时候丢进两三勺的酱腌笋，这样蒸出来的包子青翠油亮，特别惹人喜爱。