排骨汤放醋有什么功效？
用骨头煲汤时，加点食醋，可以增加骨中钙质的溶解度，而且煲汤时间越长，钙质的溶解度越高，易于人体吸收。
煲汤时醋要加多少？
根据炖肉时候的锅的大小而论，放入3-5勺的醋。一定要注意：如果放了醋，就不要再放入料酒！这样煲出的汤会有酸味，但酸味不重，可以接受。
排骨汤的禁忌
酸辣排骨汤的禁忌是什么呢?对于有腹泻、便溏的患者，急性盆腔炎、急性扁桃体炎、急性肾炎等疾病，以及皮肤痒疾者不宜多吃。有外伤的人更要忌口。那么酸辣排骨汤中不能放什么呢?在煮排骨汤时，放入食醋等酸性较高的调料，会生成大量尿酸，能加重痛风症病情。
总之，酸辣排骨汤的禁忌是有很多的，如果你正好是以上所介绍的病症，最好是少碰酸辣排骨汤的。