泡笋怎么泡才好吃？
我泡的竹笋，有咸水、淡水2种，做法类似；味道方面，有人说咸水的更美味一点，也有人说淡水的更新鲜一点。 【准备食材】新鲜竹笋500克（喜欢吃的多放点）、食盐适量、保鲜袋若干。
1. 竹笋削去外壳，清洗干净后切成块状放入盘子中备用。
2. 在上面铺上一层食盐。不要直接倒在竹笋上啊！那样会很难洗的哦！ 用食盐腌制4个小时左右就可以了。
3. 找几个保鲜袋，将切好的竹笋一一放进去，扎紧口子防止鲜味散失。最好能盖上盖子，或者把塑料袋口扎起来。 放在阴凉通风处即可。我是放在了房间的角落里。
【食用方法】想吃的时候，从冰箱里拿出来，用清水冲洗一下，挤干水分就可以烧煮了。
这样处理后的竹笋已经可以炒着吃啦！加点肉丝，葱段一起翻炒几下，就可以盛出来上桌了。 我一般是早上做好，晚上吃饭的时候吃，这个时候最鲜呢！ 一盘清炒竹笋，配上一个大馒头，那真是极好的。
不过要注意的是，浸泡过盐水的竹笋，会有淡淡的咸味，所以在烧制的过程中就不要放过多的盐了哦~
如果咸度刚好合适，那就更好。 另外，还可以做腌笃鲜。也就是把腌好的竹笋和咸肉一起放入锅中，加清水炖煮，起锅前撒葱花调味。 这道传统名菜，是江南春季时令菜肴，鲜滑爽口，肥而不腻。