鸡肝煮怎么做好吃？
原料： 鲜鸡肝500克，胡萝卜1根，香菜1棵。 调料： 植物油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，香料（八角、桂皮）适量，白砂糖3茶匙(15克)，老抽酱油1汤匙，料酒1茶匙，香叶2片，大蒜4瓣，姜2片，辣椒(红，尖，干)10个。
做法：
1.将鲜鸡肝用清水冲洗干净后沥干水分；大葱洗净切丝；生姜去皮切片；蒜剥去外皮备用。
2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入鸡肝焯烫3分钟，捞出沥干水。
3.炒锅烧热，倒植物油滑锅（这样可以防止热油飞溅烫伤）。然后加入豆瓣酱和白糖炒制出香味。
4.加入八角、桂皮、大蒜、香葱结、香叶及剩余姜片煸炒出香味。
5.加入生抽、老抽、盐、白砂糖和水（水量没过食材表面）拌匀后大火煮开。
6.将处理干净的鸡肝放入锅中，盖上盖子炖煮。待汤汁快收干时，改成小火慢慢焖制，直至汤汁彻底收干，鸡肝入味酥软即可。最后撒上香葱末或香菜碎点缀一下就可端上桌了。
Tips：
1．做辣炒鸡肝的时候，豆瓣酱已经够咸了，所以不用再放额外的食盐，否则会过咸。
2．给小朋友吃的鸡肝在制作的过程中，可以将鸡肝中的血水泡出弃用；为了安全起见，建议给小朋友吃的食物都不要放过油。